Recette caramel
Facile et économique à préparer, à partir de sucre fondu à feu doux, le caramel est à la portée de tous cuisinier(ère)s débutants ou non. Sa saveur sucrée apporte aux recettes au caramel un parfum très reconnaissable. Il est parfois associé au beurre salé pour une texture plus onctueuse.
La recette traditionnelle à base de caramel la plus connue est certainement la crème au caramel. Le caramel accommode aussi parfaitement entremets sucrés, glaces, tartes, biscuits et pain briochés.
Le caramel convient parfaitement à des recettes de verrines, et il ne faut pas oublier les plats sucrés salés, surtout dans la cuisine asiatique, comme le porc au caramel.
On peut aussi utiliser des poudres de caramel en sachet pour préparer des yaourts et des cakes.
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