Recette tomate
Fruit pour le biologiste, légume dans nos assiettes, la tomate est un ingrédient essentiel des recettes méditerranéennes. Si la saison de production des tomates s’étend de juin à octobre en France, il est possible de préparer des recette à la tomate toute l’année : en hiver on consomme des tomates transformées en conserve ou en sauce, ou bien fraîche et provenant des cultures en serre du sud de l’Espagne et du Maroc.
Crue ou cuite, les recettes à base de tomates s’invite à votre table aussi bien en entrée ou en plat. L’été on apprécie une tartine tomate mozarella, l’automne on savoure une tarte à la tomate, l’hiver on se réchauffe avec des tomates farcies, et pourquoi ne pas célébrer le printemps avec du jus de tomates ?
La tomate est aussi la base indispensable de nombreuses sauces accompagnant viande, poisson, pâtes et riz. Elle se glisse pour donner de la couleur dans les quiches et les gratins. Elle prend la place d’honneur dans la préparation des pizzas.
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