anneaux d’encornets à la sétoise
La recette anneaux d’encornets à la sétoise en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 30 g d’anneaux d’encornets,
- 2 tomates,
- 1 oignon,
- quelques olives noires,
- 3 à 4 gousses d’ail,
- 2 cl de cognac,
- 10 cl de vin blanc,
- thym,
- laurier,
- basilic.
- 10 cl de crème fraîche,
- 1 jaune d’oeuf,
- 2 gousses d’ail,
- huile d’olive.
Comment préparer et cuisiner la recette anneaux d’encornets à la sétoise étape par étape ?
- Faites revenir les anneaux d’encornets dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. Laissez mijoter 10 minutes puis versez le cognac et flambez.
- Mouillez avec le vin blanc, ajoutez les tomates concassées, les olives noires, le thym, une feuille de laurier, salez et poivrez au moulin. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Versez la crème et les 2 gousses d’ail dans un bol, salez et pilonnez en versant 1 càs d’huile d’olive.
- Lorsque le mélange est homogène incorporez le jaune d’oeuf et foutant. Incorporez cette sauce aux encornets et chauffer jusqu’à limite de l’ébullition.
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