asperges à l’indienne

Cuisson des asperges :

1. Enlevez le bas filandreux du pied , pelez les asperges (5par personne) et cuire dans de l’eau salée 20mn.

Sauce Kadhi (ou une sauce vinaigrette maison) :

1. Écrasez l’ail, le gingembre+sel . Réservez.
2. Mettre le yaourt dans le blender+ 600ml d’eau. Mixez. Mettre 1/4 de cette préparation de coté.
3. Ajoutez dans le blender la farine, mixez, puis ajoutez tous les ingrédients + l’eau restante mixez à nouveau ;
4. Faire revenir dans le ghee les piments, les graines de moutarde, de cumin, l’asafoetida, et les épices, ajoutez le mélange lait/eau et faire cuire un moment , ajoutez la coriandre en dernier , laissez refroidir. Réservez.

Pancakes au curcuma :( 6 pièces)

1. Mélangez au fouet dans un cul de poule 150g de farine , 20cl de lait fermenté (kefir), 1/2 càc de sel, 1/2càc de bicarbonate, 1/2càc de levure chimique, 1càc de sucre, 1càs de curcuma, 1 oeuf , réservez.
2. Faire chauffer une noix de ghee ou d’huile dans une poêle y verser votre pâte en petites galettes, tournez lorsque des bulles se forment à la surface, laissez les dorer.
3. Poser un pancake dans chaque assiette, poser 5 asperges dessus remettre un pancake dessus et arroser de sauce , servez .