boulettes au safran enrubannées d’aubergines
La recette boulettes au safran enrubannées d’aubergines en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 500 g de viande hachée
- 3 à 4 aubergines longues… les miennes elles viennent de jardin vous vous souvenez !!
- 250 g de champignons de Paris frais
- 500 g de pommes de terre
- 2 doses de safran
- un peu d’huile
- du sel et du poivre du moulin
- 1 C à S de cumin
- 1 petit oignon haché
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 œuf
- un morceau de pain rassit (50 /80 g)
Comment préparer et cuisiner la recette boulettes au safran enrubannées d’aubergines étape par étape ?
- Coupez les aubergines en lamelles avec la mandoline, huilez –les d’un seul côté puis disposez les sur la grille du four. Faites griller. Réservez
- Préparez les boulettes en mélangeant la viande haché l’oignon la coriandre ciselée le sel le poivre l’œuf le pain réduit en chapelure
- Faites les boulettes puis faites les frire. Enrobez les boulettes d’une tranche d’aubergine grillée. Réservez.
- Epluchez les champignons et coupez les en lamelles ; faites cuire le tout dans la même poêle.
- Remettez les boulettes. Saupoudrez des doses de safran, ajoutez un demi verre d’eau ; laissez mijoter jusqu’à réduction quasi total du jus.
- Pendant ce temps épluchez les pommes de terre coupez les en dés. faites les cuire à la vapeur.
- Retirez les boulettes de la poêle et mettez les dés de pommes de terre pour qu’ils se colorent.
- Servez chaud… cela reste bien sur la plata
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