canard aux légumes
La recette canard aux légumes en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Assez cher
Préparation : 6h
Cuisson : 1h
Les ingrédients pour cette recette :
- 1 magret de canard entier
- 2 tomates
- 3 grosses pomme de terre
- 2 courgettes
- 1 céleris
- 3 poivrons
- 1 aubergine
- 1 bouillon de légume
- 1 filet d’huile d’olive
- Vinaigre de framboise
- Ail
- Oignons
- Sel/poivre
Comment préparer et cuisiner la recette canard aux légumes étape par étape ?
- On commence par le moins compliqué et le plus long à la cuisson : la ratatouille. Pour la cuisiner, il vous suffit d’émincer 2 courgettes, 3 poivrons, 1 aubergine, 1 céleris et 2 tomates, et de faire cuire tout ce petit monde dans une cocotte à feu doux, dans lequel vous aurez préalablement fait chauffer un fond d’eau avec un bouillon de légume (type kubor). Ajoutez quelques branches de thyms et de basilique ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Vous mélangerez le tout régulièrement, durant toute la cuisson d’une heure, au minimum. Lorsque la ratatouille est prête, réservez là. Vous la ferez réchauffer au service, ou mieux, le lendemain : une ratatouille, c’est toujours meilleur le lendemain.
- Faites mariner le magret de canard dans un plat avec 3 cuillères de vinaigre de framboise, 4 gousses d’ail écrasées, sel/poivre. Laissez mariner au frigo durant 6 heures
- Sortez le magret du frigo et placez le dans un plat allant au four (côté peau). Le plat doit être assez large pour avoir la place de parsemer de cubes de pommes de terre que vous aurez préalablement épluché, et découpé.
- Le magret de canard, c’est GRAS : vous le cuirez 8 minutes sur la peau (200°) et 20 minutes sur la chair (110 °) en prenant garde de vider régulièrement la couche de graisse fondue que vous aurez le plaisir de voir apparaître au fond du plat. Il doit n’en rester qu’une fine pellicule pour permettre aux pomme de terre de roussir au four.
- Lorsque le le canard est prêt (il doit demeurer rosé à coeur), émincez le, et confectionnez une belle assiette avec vos pommes de terre rissolée, la ratatouille, et quelques émincés de magret.
Plus de recettes :
- recette abricot
- recette amande
- recette mascarpone
- recette jambon
- recette tomate
- recette marocaine
- recette citron
- recette gaspacho
- recette omelette
- recette pizza
- recette saumon
- recette poulet
- recette banane
- recette poireau
- recette reblochon
- recette caramel
- recette tarte
- recette moutarde
- recette fondue
- recette miel
- recette cupcake
- recette cake
- recette semoule
- recette raisin
- recette vanille
- recette couscous
- recette gâteau
- recette boudin
- recette pomme
- recette poire
- recette épinard
- recette champignon
- recette porc
- recette boeuf
- recette pain
- recette blinis
- recette aligot
- recette asperges
- recette beignet
- recette betterave
- recette blette
- recette brick
- recette brioche
- recette brocolis
- recette cabillaud
- recette cheesecake
- recette chocolat
- recette caviar
- recette chorizo
- recette cidre
- recette clafoutis
- recette courgette
- recette crumble
- recette dinde
- recette donut
- recette panna cotta
- recette charlotte
- recette muffin
- recette ricotta
- recette riz
- recette veau
- recette pain
- recette salade
- recette Spéculoos
Si la recette de cuisine "canard aux légumes" vous a plu, alors découvrez comment faire :
brandade de morue
48h avant, faire déssaler la morue dans de l’eau en changeant l’eau régulièrement. Le jour J, éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau. Pocher la morue 10 minutes dans l’eau frémissante. (...) voir la recette »
dinde façon m12
Émincez les escalopes de dinde, épluchez les carottes, nettoyez les brocolis et les pois gourmands, réhydratez les champignons Shitake si besoin. Préparez le riz au coco en plongeant du riz basmati (...) voir la recette »
la jardinière de ma grand-mère
Coupez l’oignon et l’ail finement et faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lardons et laissez les parfums envahir votre (...) voir la recette »
Alors vous avez la possibilité de vous inscrire à l'annuaire de recettes sur Recettes2cuisine.fr ! Faites vivre vos recettes une nouvelle expérience, valorisez vos contenus et partagez votre savoir-faire avec le plus grand nombre.
Les derniers inscrits !
