carpaccio de saumon aux légumes croquants et au citron vert
La recette carpaccio de saumon aux légumes croquants et au citron vert en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 45 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 3 darnes de saumon ( ou 1 grand morceau dans la queue )
- 3 feuilles d’endive
- quelques feuilles de celeri branche
- 1/2 pomme granny
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 c à soupe de moutarde en grains
- 1 oignon nouveau
- quelques feuilles de roquette
- 2 brins de ciboulette
- 2 citrons verts
- 1 fleur de brocoli
- 1 c à café de baies roses
Comment préparer et cuisiner la recette carpaccio de saumon aux légumes croquants et au citron vert étape par étape ?
- Préparez la marinade : Mélangez l’huile, je jus des citrons,la moutarde et les baies roses dans un mixer. Salez. Réservez.
- Coupez trés finement des tranches de saumon aprés avoir enlever les arêtes à l’aide d’une pince à épiler.
- Etalez les tranches dans une assiette. 30 minutes avant de servir, badigeonnez le saumon avec la marinade .
- Découpez les feuilles d’endives en batonnets trés fins . Emincez les feuilles de céleri, l’oignon et découpez la ciboulette au ciseau. Pelez la pomme et coupez la chair en brunoise (petits carrés). Râpez le brocoli avec une grosse râpe.
- Disposez le tout , ainsi que la roquette sur le saumon et servez avec des tranches de pain grillé.
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