cèpes d’apparat
La recette cèpes d’apparat en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Les ingrédients pour cette recette :
- cèpes frais
- huile d’olive
Comment préparer et cuisiner la recette cèpes d’apparat étape par étape ?
- Donc au retour d’une matinée de marche dans les bois je m’arme de courage et je commence par trier. Certains champignons, les moins beaux, seront cuisinés tout de suite en omelette ou en fricassée. Les moyens seront cuisinés et préparés en barquettes pour être utilisés un peu plus tard. Et les plus beaux, en général les cèpes de Bordeaux et les cèpes des pins, sont soigneusement époussetés, passés rapidement sous l’eau et débarrassés de tout ce qui n’est pas parfait (je suis un peu maniaque pour cela, ils doivent être nickels).
- Puis je les tranche dans le sens de l’épaisseur soigneusement pour ne pas les abîmer.
- Et je les poêle ainsi, juste saisis dans l’huile d’olive, de façon qu’ils se présentent le plus joliment possible.
- Enfin lorsqu’ils ont refroidi je les congèle bien à plat.
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