crème brûlée
La recette crème brûlée en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Economique
Préparation : 2h30
Cuisson : 1h
Les ingrédients pour cette recette :
- 12,5Cl de crème semi épaisse (ou liquide)
- 10 Cl de lait
- 40Gr de sucre roux
- 2 jaunes d’oeuf + 2 Càc. de blanc d’oeuf
- 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)
Comment préparer et cuisiner la recette crème brûlée étape par étape ?
- Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole verser le lait et la crème fraîche. - Ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter les graines et ajouter le tout dans la casserole.
Mélanger puis faire chauffer jusqu’aux premiers bouillons. - Pendant ce temps, fouetter les jaunes et le blanc d’oeuf avec 30Gr de sucre.
- Enlever la gousse de vanille de la casserole et verser la préparation à la crème sur le mélange oeufs/sucre tout en continuant de remuer.
- Verser le tout dans 2 ramequins à crème brûlée (le mieux, c’est de verser à travers une fine passoire pour enlever les éventuels résidus).
La crème ne doit pas faire plus d’un centimètre d’épaisseur, elle risquerait de ne pas être prise au centre. - Faire cuire au bain marie pendant 50 minutes à 1 heure.
Attention, si toutefois votre crème est plus épaisse, il faudra allonger le temps de cuisson, elle est cuite lorsqu’elle est prise au centre mais encore légèrement tremblotante. - Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo 2 heures minimum.
- Pour finir, déposer le reste de sucre sur chaque crème brûlée et faire caraméliser sous le grill du four (1 minute environ) ou encore mieux, avec un chalumeau de cuisine.
- Servir immédiatement ou laisser refroidir, moi j’aime le mélange chaud/froid.
Bon appétit !
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