cygnes à la crème patissière et chantilly

pour la pâte à choux (12 cygnes) :

1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre coupé en petits morceaux,le sucre et le sel. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement. A force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d’une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.
2. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu’elle dessèche. Placer la pâte dans un saladier, ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte.
3. Répéter l’opération trois fois en prenant bien soin d’incorporer les oeufs les uns après les autres. Lorsque votre pâte est bien souple, la placer dans une poche à douille.
4. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et former des choux pour le corps en finissant par une pointe et formez des s pour le cou et la tête
5. Enfourner à four chaud à 200°C pendant 25 min. Laissez refroidir sur une grille.

pour la crème pâtissière :

1. Dans un saladier, délayez la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid. Dans une casserole ajoutez le lait restant + le sucre et chauffez jusqu’à ce que le lait soit bouillant.
2. Retirez du feu et versez le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu’à ce que le mélange devienne épais. Laissez tiédir légèrement.
3. Coupez le corps du choux en deux dans sa longueur et déposez la crème patissière dans le fond. Mettez au frais. Avec l’autre partie coupez-la en deux pour formez les ailes du cygne

pour la chantilly :

1. Dans un cul-de-poule (en vente sur le site Galantine.com) ou un saladier bien froid battez la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly.
2. Remplissez de chantilly une poche à douilles et garnissez-en les choux. Placez les têtes et les deux ailes... Placez au frais jusqu’à dégustation.
   Saupoudrez de sucre glace et dégustez ! Inutile de vous préciser que mes cygnes ont eu beaucoup de succés..