effilochée de canard et purée de céleri
La recette effilochée de canard et purée de céleri en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Les ingrédients pour cette recette :
- 4 cuisses de canard confit maison,
- 250g de champignons de Paris ( pour moi un mélange forestier surgelé),
- 1 boule de céleri rave,
- 4 pommes de terre à purée,
- 1 échalote,
- 25cl de lait,
- 10cl de crème liquide,
- 100g de chapelure maison,
- 30g de beurre,
- 4 cà s d’huile d’olive,
- 1 pincée de noix de muscade( râpée au dernier moment),
- 4 brins de persil plat,
- sel, poivre.
Comment préparer et cuisiner la recette effilochée de canard et purée de céleri étape par étape ?
- Disposer les cuisses de canard dans un plat, recouvrir de papier d’aluminium et réchauffer 20min au four à 150°. Lorsqu’ elles sont bien chaudes, les égoutter, retirer la peau et effilocher la chair avec une fourchette.
- Éplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en cubes. Les mettre dans une casserole avec 25cl d’eau et 25cl de lait saler et cuire 20min à frémissements.
Égoutter les légumes et réserver 10cl de liquide de cuisson. - Passer au moulin à légumes en ajoutant la crème, le liquide de cuisson, la noix de muscade et 1pincée de poivre.
- Nettoyer les champignons. Peler et hacher l’échalote, la faire suer dans le beurre et 2 cà s d’huile, ajouter les champignons et cuire 10min. Incorporer la chair de canard parsemer de persil ciselé et poursuivre la cuisson 5min. Vérifiez l’assaisonnement.
- Laver et essuyer soigneusement les bocaux, les garnir de l’effilochée de canard et de purée. Saupoudrer de chapelure et dorer 5min sous le gril du four.
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