épaule d’agneau aux légumes printaniers
La recette épaule d’agneau aux légumes printaniers en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Assez cher
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Les ingrédients pour cette recette :
- 1 épaule d’agneau d’environ 1,2 kg,
- 700 g de petits pois frais ou surgelés,
- 500 g de courgettes,
- 60g de trompettes de la mort,
- 2 cubes de bouillon de poule,
- ail, oignon
- sel, poivre.
Comment préparer et cuisiner la recette épaule d’agneau aux légumes printaniers étape par étape ?
- Préparer un bouillon de poule , 1l environ
- Mettez à gonfler les champignons lavés dans un 1/4 de bouillon de volaille environ 1h ; égouttez réservez.
- Faire cuire au four l’épaule d’agneau environ 1h15, arroser fréquemment de son jus afin qu’elle ne sèche pas, laissez-la reposer 15min avant de la découper en tranches épaisses, réservez.
- Pendant la cuisson de la viande faire cuire à la vapeur les courgettes taillées en rondelles environ 10 à 15 min ; réservez.
- Faire revenir dans une sauteuse 1oignon et quand il commence à prendre couleur jetez -y les petits-pois, remuez et faire étuver quelques minutes. ajoutez les trompettes de la mort, mouillez avec le reste du bouillon, salez, poivrez et laissez cuire jusqu à ce que les petits pois soient fondants mais pas écrasés.
- 5min avant la fin de la cuisson ajoutez les courgettes, rectifiez l’assaisonnement.
- Découpez l’épaule d’agneau, ajoutez les aux légumes, laissez au chaud quelques minutes avant de servir.
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