foie d’agneau au vinaigre balsamique
La recette foie d’agneau au vinaigre balsamique en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Assez cher
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 700 gr de foie d’agneau en fines tranches
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d’ail
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 50 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Comment préparer et cuisiner la recette foie d’agneau au vinaigre balsamique étape par étape ?
- Hachez l’ail et le persil.
- Mettez l’huile et la moitié du beurre dans une poêle sur feu moyen. Dès que le beurre commence à mousser ajoutez les tranches de foie d’agneau.
- Retournez les rapidement, salez, poivrez, parsemez de persillade. Retournez les tranches, faites de même de l’autre coté. Retournez encore une fois.
- Sortez le foie sur une assiette, maintenez au chaud (four à 60°).
- Augmentez un peu le feu sous la poêle, ajoutez une grosse cuillères de persillade, tourner à la spatule quelques secondes. - Versez le vinaigre balsamique, laissez bouillir 1 mn, salez, poivrez ajoutez le reste de beurre et 5 cl d’eau, baissez le feu, laissez cuire 1 mn.
- Servez les tranches de foie nappées de sauce avec une purée maison ou des pommes sautées.
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