gratin de choux de bruxelles et patate douce au lait de noisettes et cumin
La recette gratin de choux de bruxelles et patate douce au lait de noisettes et cumin en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Economique
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 1 patate douce (500g)
- 2 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
- 25 cl de lait de noisettes
- 1 cs bombée de fécule de maïs
- 60 g de gouda au cumin
- 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
- cumin en poudre
- 1 petite poignée d’amandes effilées
Comment préparer et cuisiner la recette gratin de choux de bruxelles et patate douce au lait de noisettes et cumin étape par étape ?
Préparez les choux de Bruxelles :
- Retirez les premières feuilles abîmées ou flétries, et raccourcissez le trognon juste ce qu’il faut pour que le reste des feuilles tiennent.
- Plongez-les dans un bain d’eau vinaigré (pour éliminer les insectes), rincez-les abondamment puis égouttez-les.
- Blanchissez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les.
- Portez à nouveau une casserole d’eau à ébullition, salez et cuire les choux de Bruxelles pendant 20 minutes.
- Dans le même temps, faites chauffer une autre casserole d’eau salée et plongez-y la patate douce épluché et coupé en morceaux.
- Faites cuire pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur de vos morceaux.
- Égouttez les choux de Bruxelles et la patate douce, et réservez.
- Faites grillez à sec les tranches de jambon blanc et laissez refroidir avant de découpez en petites allumettes.
Préparez une béchamel au lait de noisettes :
- Faites chauffer lait de noisettes sur feu doux et y délayez la fécule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Laissez épaissir quelques minutes tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Quand la béchamel est prête, incorporez une pointe de piment d’Espelette et un peu de cumin en poudre.
- Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
- Dans un plat à gratin, disposez les choux de Bruxelles et les morceaux de patate douce.
- Parsemez de la moitié des allumettes de jambon.
- Répartir la béchamel au lait de noisettes et disposez de fines lamelles de gouda au cumin.
- Dispersez le reste des allumettes de jambon ainsi que les amandes effilées.
- Faites gratiner 15 à 20 minutes sous le grill du four (attention, le temps peut varier suivant votre four).
- Dégustez bien chaud.
gratin de choux de bruxelles et patate douce au lait de noisettes et cumin, les échos depuis la cuisine :
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Il est bien appétissant ce gratin...