kougelhopf (alsace)
La recette kougelhopf (alsace) en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Economique
Préparation : 4h
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 550 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 sachet et demi de levure de boulanger sèche instantanée
- 7 cl d’eau
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 100 g de raisins secs
- 10 g de sel
- 125 g de beurre mou
- 2 cuil. à soupe de rhum (optionnel)
- 50 g d’amandes entières émondées
- Sucre glace
Comment préparer et cuisiner la recette kougelhopf (alsace) étape par étape ?
- Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant une heure (cette opération est optionnelle)
- Verser les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre suivant : levure, sucre, farine, liquides, oeufs, beurre, raisins secs et sel. Démarrer le programme "Pâte" (1h30 pour moi). Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez tous les ingrédients pendant 20 à 30 minutes. Laisser tripler de volume la pâte.
- Pétrir de nouveau la pâte en l’écrasant pour enlever le gaz. Former une boule avec un trou au milieu. Déposer des amandes au fond du moule à kougelhopf (une amande dans chaque rainure) et ajouter la pâte par dessus.
- Couvrir d’un linge et laisser lever à 40°C pendant environ une heure, jusqu’à ce que la pâte dépasse de 2 cms du moule.
- Préchauffer le four à 180°C et cuire le gâteau pendant environ 35 minutes.
- Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace et déguster. Envelopper dans du plastique pour le conserver pendant plusieurs jours.
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