lieu jaune sur damier de courgettes nappé de velouté au st moret
La recette lieu jaune sur damier de courgettes nappé de velouté au st moret en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 600g de lieu jaune,
- 6 courgettes,
- 2 carottes,
- 2 oignons,
- 1 boite de st moret
- vin blanc sec
- sel, poivre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- fleur de sel( facultatif)
Comment préparer et cuisiner la recette lieu jaune sur damier de courgettes nappé de velouté au st moret étape par étape ?
- Lavez, couper les pédoncules des courgettes, avec un taille-légumes faire des tagliatelles de courgettes, réserver la partie restante de la courgette.
- Dans un bouillon de volaille faire cuire le reste des courgettes coupées en dés avec une pomme de terre environ 30min salez, poivrez ajoutez 1/2 boite de st môret et mixez fin, réservez au chaud.
- Faire blanchir les tagliatelles dans un reste de bouillon quelques minutes, égouttez soigneusement.
- Pendant ce temps couper les filets en deux, farinez-les et faites les cuire à feu vif en surveillant la cuisson, retournez deux fois les filets.
- Sur une assiette chaude de service, faire un damier avec les tagliatelles égoutées, poser un filet de lieu jaune cuit,
- faire une quenelle de st môret , disposez-la sur le poisson, saupoudrez de fleur de sel, arrosez de soupe fine de courgettes le lieu et le damier
- sevir bien chaud.
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