lièvre chasseur
La recette lièvre chasseur en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 6h
Cuisson : 2h30
Les ingrédients pour cette recette :
- 1 lièvre dépecé et vidé
- 250 g de maigre de lard
- 500 g de champignons de Paris
- Le jus d’un citron
- 100 g de beurre
- 12 cl d’huile
- 1 bouquet garni
- 2 bouteille de vin rouge type bourgogne
- 20 grains de poivre
- Sel
Comment préparer et cuisiner la recette lièvre chasseur étape par étape ?
La veille :
- Découper le lièvre en morceaux. Les déposer dans une jatte. Les arroser du jus de citron et de l’huile. Saler et ajouter le bouquet garni et le poivre
- Ajouter 75 cl de vin. Laisser mariner pendant 12 h
le lendemain :
- Couper le lard en petits cubes. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
- Sortir les morceaux de lièvre de la marinade. Les éponger sur du papier absorbant
- Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte. Y faire revenir le lard, réserver.
- Ajouter le reste de beurre dans la cocotte. Faire revenir le lièvre quelques minutes. Ajouter le lard et les champignons.
- Mouiller avec le reste de vin et la marinade du lièvre filtrée. Faire cuire pendant 2 h 20 mn à feu moyen
- Dégraisser en fin de cuisson. Servir sans attendre avec des nouilles
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