minestrone de courgettes au basilic
La recette minestrone de courgettes au basilic en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 800 gr de courgettes longues
- 500 gr de pommes de terre
- 1 gros bouquet de basilic
- 2 tomates mûres
- 150 gr de spaghettis n°5 Barilla
- 4 belles gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Comment préparer et cuisiner la recette minestrone de courgettes au basilic étape par étape ?
- Epluchez, lavez les pommes de terre, taillez les en petits cubes.
- Coupez la queue des courgettes, lavez les sans les éplucher.
- Coupez les en cubes un peu plus gros que les pommes de terre.
- Posez une marmite sur feu fort avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez courgettes et pommes de terre, faites revenir 3 mn en secouant la marmite de temps en temps pour faire tourner les légumes.
- Couvrez avec 3 litres d’eau, salez légèrement, couvrez, portez à ébullition.
- Baissez le feu, laissez mijoter 30 mn à petits bouillons.
- Pendant ce temps, pelez, épépinez, coupez les tomates en petits dés, mettez dans un saladier.
- Epluchez et dégermez les gousses d’ail.
- Rincez, séchez, effeuillez le basilic.
- Hachez ensemble très finement l’ail et le basilic, ajoutez aux tomates.
- Salez, poivrez généreusement, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez, réservez.
- Coupez les spaghettis en morceaux de 2 à 3 cm.
- A la fin des 30 mn de cuisson, versez le pistou dans la marmite.
- Mélangez, augmentez le feu, laissez reprendre l’ébullition.
- Ajoutez les spaghettis, mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn sans couvrir.
- Eteignez le feu, couvrez, laissez reposer une dizaine de minutes au moins avant de servir.
- Servir en soupière accompagné d’une coupelle de parmesan râpé.
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