pains au lait

Commencer par faire une poolish :

1. Délayer la levure dans 100ml de lait tiède.
2. Ajouter 100g de farine et mélanger.
3. Couvrir le bol d’un linge et laisser reposer 30 minutes minimum

Puis :

1. Dans le bol du robot placer le sel, le reste de farine, le sucre (selon les goûts), l’oeuf et le reste de lait tiédi.
2. Ajouter la poolish. Faire tourner une dizaine de minutes à vitesse réduite.
3. Ajouter le beurre mou. Faire tourner encore une dizaine de minutes
4. Couvrir le bol d’un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30.
5. Sortir la pâte, la poser sur un plan de travail fariné et appuyer dessus avec le poing pour la dégazer.
6. Avec un couteau bien tranchant détailler la pâte en 16 ou 32 pâtons selon la taille désirée (sur la photo la pâte à été divisée en 16 afin d’obtenir de gros pains au lait)
7. Pour des pains au lait natures rouler chaque pâton en boudin puis former un noeud et rabattre l’un des morceaux en dessous pour obtenir une jolie forme.
   Pour des pains au lait aux pépites de chocolat rouler chaque pâton en boudin puis les étaler avec la paume de la main, les garnir de pépites, replier le boudin et faire le noeud.
8. Placer les pains au lait sur des plaques garnies de papier sulfurisé et les laisser monter durant 1h à 1h30.
9. Cuire les pains au lait 10 à 20 minutes au four à 150°C puis les laisser refroidir sur une grille.
10. Ils se congèlent très bien et décongèlent en quelques minutes au four pour avoir des pains au lait tièdes au moment du petit déjeuner ;)