parmentier de bavette aux échalotes
La recette parmentier de bavette aux échalotes en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 600 g de bavette de boeuf
- 6 échalotes
- 800 g de pommes de terre
- 30 cl de bouillon de volaille
- 4 c.à.s de vinaigre de vin
- 2 c.à.s d’huile
- 90 g de beurre
- Sel poivre, muscade râpée
Comment préparer et cuisiner la recette parmentier de bavette aux échalotes étape par étape ?
- Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau salée, Les égoutter puis les écraser à la fourchette dans une casserole en leur incorporant 40 g de beurre en dés et sel poivre
- Emincer les échalotes, Faire chauffer le vinaigre dans une petite casserole avec les échalotes, Quand le vinaigre est évaporé, verser le bouillon ; Porter à ébullition et faire cuire pendant 5 mn, Incorporer 50 g de beurre en fouettant, Assaisonner et réserver au chaud
- Entailler les bords de la bavette pour éviter que les bords ne se rétractent, Les poêler à l’huile et les assaisonner, Laisser reposer pendant quelques minutes, Les couper en dés
- Chauffer les assiettes de service, Poser un petit cercle au centre des assiettes
Placer 1/4 de la viande, compléter de purée chaude jusqu’au bord, Retirer le cercle et recommencer pour les autres assiettes - Parsemer de muscade râpée, Entourer de sauce aux échalotes et servir sans attendre
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