pâte de pistaches
La recette pâte de pistaches en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 45 min
Les ingrédients pour cette recette :
Pour un pot de 250g :
- 250g de pistaches
- 35g d’eau
- 125g de sucre
- 60g de poudre d’amande
- 1 cuillère à soupe d’huile de pistache (ou a défaut, de l’huile neutre)
Comment préparer et cuisiner la recette pâte de pistaches étape par étape ?
- Décortiquer les pistaches pour les plonger ensuite dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Laisser légèrement refroidir puis les émonder.
- Faire torréfier les pistaches pendant 10 minutes au four ou à la poêle. Ne pas négliger cette étape, sinon, le goût de la pâte de pistaches serait moins prononcé.
- Mixer les pistaches et la poudre d’amande.
- Dans une casserole, faire cuire le sucre avec l’eau jusqu’au boulé soit 121°C.
- Laisser refroidir puis verser dans le mixeur sur les pistaches.
- Mixer par à-coups (afin d’éviter un trop fort échauffement) jusqu’à la formation de la pâte (soit environ 15-20min).
- Ajouter ensuite la cuillère à soupe d’huile et mélanger de nouveau.
- Cette pâte se conserve au réfrigérateur. Pendant combien de temps, ça je ne pourrais pas le dire car la recette est tellement simple que je préfère en préparer à la demande suivant les quantités dont j’ai besoin.
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