Pavé de saumon aux asperges, sauce citronnée
La recette Pavé de saumon aux asperges, sauce citronnée en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 2 pavés de saumon
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 càc de fumet de poisson déshydraté
- 2 càc de fécule de maïs
- 1 càs de persil haché
- 2 jaunes d’œuf
- ½ citron
- Beurre
- Sel, poivre
Comment préparer et cuisiner la recette Pavé de saumon aux asperges, sauce citronnée étape par étape ?
Les asperges
- Couper le pied dur des asperges, les asperges vertes ne s’épluchent pas, et les cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, vérifier avec la pointe du couteau.
- Les égoutter soigneusement et les poser sur un papier absorbant. Garder au chaud ou au besoin, réchauffer au micro-ondes.
La sauce citronnée
- Délayer la fécule de maïs dans 200 ml d’eau. Verser le mélange dans un bain-marie, ajouter le fumet de poisson et 50 gr de beurre. Faire chauffer au bain-marie tout en mélangeant au fouet.
- Saler, poivrer
- Dans un bol mélanger les jaunes d’œuf et le jus de citron, les ajouter dans la sauce, bien fouetter. Garder au chaud au bain-marie.
- Avant de servir ajouter le persil haché.
Les pavés de saumon
- Cuire les pavés de saumon dans un mélange beurre-huile de préférence. Saler et poivrer.
Dressage
- Sur chaque assiette, déposer des asperges, recouvrir avec le pavé de saumon et remettre quelques asperges par-dessus. Verser la sauce. Servir sans attendre.
Plus de recettes :
- recette abricot
- recette amande
- recette mascarpone
- recette jambon
- recette tomate
- recette marocaine
- recette citron
- recette gaspacho
- recette omelette
- recette pizza
- recette saumon
- recette poulet
- recette banane
- recette poireau
- recette reblochon
- recette caramel
- recette tarte
- recette moutarde
- recette fondue
- recette miel
- recette cupcake
- recette cake
- recette semoule
- recette raisin
- recette vanille
- recette couscous
- recette gâteau
- recette boudin
- recette pomme
- recette poire
- recette épinard
- recette champignon
- recette porc
- recette boeuf
- recette pain
- recette blinis
- recette aligot
- recette asperges
- recette beignet
- recette betterave
- recette blette
- recette brick
- recette brioche
- recette brocolis
- recette cabillaud
- recette cheesecake
- recette chocolat
- recette caviar
- recette chorizo
- recette cidre
- recette clafoutis
- recette courgette
- recette crumble
- recette dinde
- recette donut
- recette panna cotta
- recette charlotte
- recette muffin
- recette ricotta
- recette riz
- recette veau
- recette pain
- recette salade
- recette Spéculoos
Si la recette de cuisine "Pavé de saumon aux asperges, sauce citronnée" vous a plu, alors découvrez comment faire :
brandade de morue
48h avant, faire déssaler la morue dans de l’eau en changeant l’eau régulièrement. Le jour J, éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau. Pocher la morue 10 minutes dans l’eau frémissante. (...) voir la recette »
dinde façon m12
Émincez les escalopes de dinde, épluchez les carottes, nettoyez les brocolis et les pois gourmands, réhydratez les champignons Shitake si besoin. Préparez le riz au coco en plongeant du riz basmati (...) voir la recette »
la jardinière de ma grand-mère
Coupez l’oignon et l’ail finement et faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lardons et laissez les parfums envahir votre (...) voir la recette »
Alors vous avez la possibilité de vous inscrire à l'annuaire de recettes sur Recettes2cuisine.fr ! Faites vivre vos recettes une nouvelle expérience, valorisez vos contenus et partagez votre savoir-faire avec le plus grand nombre.
Les derniers inscrits !
