pintade au cognac de l’ile de ré, pommes, marrons et pruneaux
La recette pintade au cognac de l’ile de ré, pommes, marrons et pruneaux en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- Une belle pintade fermière
- Deux pommes Juliet (bio)
- Une boîte de marrons "Faugier" de 440 gr
- Une 20taine de pruneaux bios, dénoyautés
- Un verre de cognac
- Trois échalotes
- Trois branches de romarin pour la cuissons et quelques autres pour la déco
- Une feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Comment préparer et cuisiner la recette pintade au cognac de l’ile de ré, pommes, marrons et pruneaux étape par étape ?
- Couper la pintade en morceaux. Les placer dans un grand plat à four. Ajouter le foie.
- Couper les pommes Juliet en quatre quartiers, les épépiner(j’ai choisi cette variété car elles sont infiniment juteuses et parfumées). Répartir dans la plat, autour de la pintade.
- Répartir également les marrons (en six endroits différents) et les pruneaux (juste à côté des marrons, important pour le visuel.
- Couper les échalotes en quatre et les répartir dans le plat. Répartir le romarin (en en gardant pour la déco) et le laurier, saler et poivrer.
- Verser le cognac (de l’Ile de Ré !) et ajouter de l’eau presque jusqu’en haut de la viande (elle doit affleurer). Placer au four et cuire à 220° pendant 35 minutes. -# Au sortir du four la pintade est savoureusement goûteuse et moelleuse. Par contre, seul inconvénient, la sauce n’est pas faite, elle reste très liquide. A vous d’y ajouter un peu de crème de soja, ou de la faire réduire en gardant la viande au chaud, selon vos goûts. Servir très chaud.
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