pita (pain du moyen-orient)

1. Diluer la levure dans un verre d’eau tiède et le sucre, laisser lever environ 15 min
2. Mettez la farine dans le bol à pétrin et y ajouter le sel et la levure et hop au pétrin pendant au moins 15 mn. Il faut obtenir une pâte souple et non collante qui se détache du bords du bol à pétrin.,si nécessaire et selon la consistance de la pâte, ajoutez de l’eau .
3. Couvrez et laisser reposer cette miche environ 1h30 mn dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air ,la pâte doit doubler de volume.
4. Diviser en six petites boules plus ou moins comme vous le souhaitez de la taille d’un ballon de tennis voir un peu plus grand, pour avoir une douzaine de pitas. Abaissez les boules sur une surface légèrement farinée, jusqu’à 5 mm d’épaisseur il important de ne pas les faire trop fines.
5. Laissez à nouveau reposer 30 minutes environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
6. Faite chauffer votre four avec la plaque de cuisson, puis enfourner votre pain à 300 th pendant 5 mn environ selon votre four. Les pittas ne doivent pas dorer, mais il leur faut une chaleur suffisante pour qu’elles gonflent et se fendent en 2 sous l’action de la vapeur.
7. Laisser refroidir sur les grilles, puis envelopper dans des linges, pour que la croûte reste moelleuse

Remarque : Pour avoir un pain bien creux au milieu, le diamètre et l’épaisseur de la galette est important (pas trop petit ni trop fin ni trop épais) ainsi que la température du four.
A vous de jouer ouvrez les pitas avec un couteau pointu et garnissez les avec la farce de son choix