pomme o lait (entremet)

Penser à préparer la confiture de lait à l’avance :

1. Il suffit de placer la boite de lait concentré sucré (sans l’ouvrir) dans une casserole remplie d’eau et de laisser bouillir 2 h 30.

Préparer le fondant aux pommes :

1. Dans un saladier, déposer le yaourt puis rincer le pot et l’utiliser comme verre doseur pour la suite des ingrédients. Ajouter successivement dans le saladier le sucre, la farine, les oeufs, l’huile, la levure. Bien mélanger entre chaque ingrédient jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse.(moi je le fais au robot)
2. Peler les pommes et les épépiner. Le couper en tranches très fines et les mélanger à la pâte à gâteau.
3. Verser dans un moule à manqué et mettre à cuire à 180°c 30 à 40 minutes selon la taille de votre moule ou de votre four.
4. Laisser refroidir, démouler et placer au centre de votre cercle à pâtisserie, régler à un diamètre plus important.
5. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Faire chauffer la confiture de lait.
6. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la confiture de lait. Réserver.
7. Battre la crème (très froide) en chantilly bien ferme. Y incorporer progressivement la confiture de lait (après qu’elle ait refroidie ).
8. Verser la mousse par dessus le fondant aux pomme et le cacher complètement.
   Placer au frais pour que la mousse prenne. J’ai ajouté de la crème au caramel (type danette) par dessus mon gâteau pour renforcer le goût et pour apporter un peut de brillant.
9. Faire un caramel, le verser sur du papier d’aluminium. Une fois durci couper des morceaux et les disposer autour du gâteau pour le décorer.