potage saint germain
La recette potage saint germain en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Les ingrédients pour cette recette :
- 350 g de pois cassés
- 20 g huile olive
- 75 g d’émincés de bacon Fleury Michon
- 100 g vert de poireau
- 130 g de carottes
- 160 g oignons
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 gousse d’ail
- bouquet garni (1 feuille laurier-persil-poireau)
- 40 g de crème épaisse
- sel & poivre du moulin
- 4 épices
Comment préparer et cuisiner la recette potage saint germain étape par étape ?
- Préparer le bouquet garni. Éplucher et laver les légumes. Couper oignons et carottes en dés. Émincer les poireaux.
- Mettre les pois cassés dans une passoire et les rincer soigneusement sous le robinet. Déposer les pois cassés dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition en écumant et laisser frémir pendant 2 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout, ajouter l’ail dégermé et émincé puis les dés de bacon. laisser légèrement dorer.
- Ajouter carottes, oignon et poireau et mélanger. Couvrir et laisser suer à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter les pois cassés, mélanger, couvrir avec l’eau et incorporer le cube de bouillon et le bouquet garni.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les pois s’écrasent.
- Retirer le bouquet garni, mixer, ajouter la crème, mixer encore. Passer à travers un tamis. Poivrer et ajouter une pincée de 4 épices.
- Servir bien chaud avec éventuellement quelques croûtons.
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