risotto aux cèpes et épinards
La recette risotto aux cèpes et épinards en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 250gr de riz Vialone Nano Gusto d’Italia
- 1 échalote ciselée
- Huile d’olive extra vierge Gusto d’Italia
- 100 ml de vin blanc sec
- 600 ml de bouillon de volaille
- 100gr d’épinards frais
- 10gr de trompettes de la mort déshydratées
- 600gr de cèpes frais
- 40gr de parmesan en copeaux
- 20gr de beurre
- 1 cs de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin aux 5 baies
- Gomasio à l’ail des ours
Comment préparer et cuisiner la recette risotto aux cèpes et épinards étape par étape ?
- Réhydratez vos trompettes de la mort pendant 30 min dans un bol d’eau tiède.
Épluchez vos échalotes et les ciseler en petits dés. Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. - Ajoutez le riz et le nacrer (il doit être translucide), puis déglacer avec le vin blanc et faire réduire.
- Ajoutez au fur et à mesure le bouillon de volaille jusqu’à complète cuisson du riz (entre 15 à 18 min). Ajoutez le beurre et le parmesan et remuer délicatement. Réservez
- Essuyez vos cèpes, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Lavez vos feuilles d’épinards frais et les blanchir 3 min à l’eau bouillante et les refroidir aussitôt dans un saladier d’eau très froide.
- Ajoutez vos cèpes et les épinards au risotto en mélangeant délicatement.
Répartir dans 4 assiettes, déposez une pluche de basilic sur le dessus et un peu de gomasio à l’ail des ours tout autour.
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