risotto poireaux et safran
La recette risotto poireaux et safran en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Les ingrédients pour cette recette :
- Compter 1 verre de riz (l’Arborio est idéal) pour deux.
- Un demi poireau bien lavé et coupé en lamelles pas trop fines
- Un demi-verre de vin blanc sec
- 1,5 L de bouillon de légumes
- une dose de safran (ici c’est des petits sachets, je ne me rappelle plus la contenance des doses en France)
- Parmesan fraîchement râpé
- Eventuellement : une noix de beurre
Comment préparer et cuisiner la recette risotto poireaux et safran étape par étape ?
- Chauffer l’huile dans une sauteuse, et faire fondre les lamelles de poireaux, doucement.
- Toaster le riz : le mettre dans la sauteuse, bien remuer afin que les grains s’enrobe légèrement d’huile, augmenter un peu de feu. Laisser jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- A ce moment, verser le vin blanc et augmenter la flamme, ça crépite !
- Une fois le vin absorbé, verser quelques louches de bouillon (qui doit rester bien chaud) afin de recouvrir le riz.
- Laissez mijoter : quand le niveau de bouillon réduit et que l’on voit le riz, il faut en rajouter, le riz doit être sans cesse couvert de liquide. Cela dure une vingtaine de minutes environ.
- Quand vous constatez que le riz est cuit (goûtez.. il doit être encore très légèrement ferme) et que le tout a une belle consistance crémeuse, arrêtez le feu.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
- Pour une touche mortelle (qui est normalement obligatoire.. moi je la saute régulièrement..) ajouter une noix de beurre et re-mélangez.
- Servez (ici on sert dans des assiettes creuses), et laissez refroidir un peu avant de déguster : on ne sent pas la saveur d’un risotto trop chaud.
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