saint jacques aux pommes compotees
La recette saint jacques aux pommes compotees en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Les ingrédients pour cette recette :
pour les brochettes :
- 16 noix de st jacques
- 8 tranches de jambon de pays
- 5 g de beurre
- brochettes (bois ou métal)
Pour la compote :
- 4 pommes
- 20cl de cidre
Pour le beurre de cidre :
- 20cl de cidre 3 cuil a soupe de vinaigre de cidre
- 5cl de creme liquide
- sel, poivre
Comment préparer et cuisiner la recette saint jacques aux pommes compotees étape par étape ?
- Eplucher et couper les pommes en quartiers, mettre dans une casserole a fond epais avec le cidre et faire compoter a feu doux, jusqu’a ce que le cidre soit totalement absorbe.
- Dans une autre casserole, faire reduire le cidre avec le vinaigre jusqu’a l’obtention d’un memange sirupeux. Ajouter la crème, porter a ebulition, fouetter et retirer du feu
- Couper les tranches de jambon de pays en deux dans le sens de la longueur. Envelopper les noix de st jacque avec le jambon. Enfiler 4 noix de st jacques enroulees par brochette.
- Faire fondre le beurre dans une poele et faire dorer rapidement les noix sur chaque face
- Faire rechauffer le beurre de cidre (au bain marie) et la compote. Servir à l’assiette
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