salade de courge rotie
La recette salade de courge rotie en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- Un petit potiron ou courge musquee - soit environ 500/600g de chair (à acheter pre-pele de preference),
- 2 c. a soupe de sirop d’erable (ou de miel),
- 3 ou 4 c. a soupe de cranberries sechees (ou de raisins secs),
- 150ml de jus de pommes,
- 2 c. a soupe de vinaigre de cidre,
- 2 petites echalottes finement emincees,
- 2 c. a cafe de moutarde,
- 1 sachet de roquette,
- 150g de cerneaux de noix,
- 150g de copeaux de parmesan,
- de la bonne huile d’olive,
- sel et poivre.
Comment préparer et cuisiner la recette salade de courge rotie étape par étape ?
- Prechauffe ton four a 220 degres.
- Fais toaster les noix en les faisant revenir a sec et a feu moyen dans une poele pendant 4 a 5 min (resister a l’odeur et ne pas gober la moitie des noix !)
- Coupe la courge en cubes d’environ 2cm puis melange les au sirop d’erable et a 2 ou 3 c. a soupe d’huile d’olive. Sale, poivre.
- Etale le tout sur une plaque de cuisson (une seule epaisseur) et fais rotir 15 a 20 min en remuant 1 ou 2 fois. Ajoute les cranberries et laisse cuire encore 5 min.
- Pendant ce temps, melange le vinaigre, le jus de pomme et les echalottes dans une petite casserole. Porte a ebullition et laisse reduire 8/10 min.
- Hors du feu, ajoute la moutarde au fouet, environ 125 ml d’huile d’olive, du sel et du poivre. Tu peux la garder au chaud pour le service, preparer la salade en avance et faire rechauffer la vinaigrette tout doux, tout doux au moment de servir...et froid en pique-nique automnal c’est tres bien aussi.
- Place la roquette, le melange courge/cranberries, les noix et le parmesan dans un grand saladier et sers la sauce a part pour la garder chaude et pour eviter de faire "cuire" la salade.
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