tarte amandine poire et chocolat
La recette tarte amandine poire et chocolat en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- pâte sablée ou une pâte prête à dérouler
- 120 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 250 g de farine
- 2 cuil. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre pommade
- 130 g de poudre d’amande
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 4 poires ou 1 grosse boîte de poires au sirop
- 4 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 poignée d’amandes effilées
Comment préparer et cuisiner la recette tarte amandine poire et chocolat étape par étape ?
- Préparez votre pâte sablée en mélangeant dans un saladier le beurre, le sucre glace et le jaune d’oeuf jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
- Ajoutez la farine, le sel et sablez le mélange entre vos mains.
- Ajoutez l’eau puis formez une boule.
- Entourez-la dans du film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle au rouleau.
- Déposez-la ensuite dans un moule, froncez-la, piquez-la pâte à l’aide d’une fourchette et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Epluchez les poires, coupez-les, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines (pour les poires au sirop, pensez à les égoutter).
- Fouettez dans un saladier le beurre pommade, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en mélangeant entre chaque.
- Incorporez ensuite la poudre d’amande et la maïzena et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Ajoutez les 2/3 des pépites de chocolat.
- Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
- Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur et garnissez-le de crème amandine en lissant la surface.
- Disposez les poires dessus en les inclinant afin que les lamelles se décalent un peu.
- Parsemez la tarte d’amandes effilées et des pépites de chocolat restantes.
- Enfournez 1/2h.
- Surveillez la cuisson et baissez éventuellement la température si votre tarte dore trop.
- Laissez un peu refroidir avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille pour que la vapeur ne fasse pas ramollir le dessous de votre pâte.
- Servez à température ambiante.
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