tarte rhubarbe frangipane
La recette tarte rhubarbe frangipane en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Préparation : 2h30
Cuisson : 45 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 500 gr de rhubarbe
Une pâte sucrée :
- 200 gr farine
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de a pâte beurre
- 1 oeuf (ajouter une cuillère d’eau si la pâte est trop dure)
Frangipane :
- 100 gr de beurre en pommade
- 100 gr d’amande en poudre
- 100 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuil à soupe de farine
- Quelques gouttes d’amandes amères liquide.
- 2 cuil à soupe de crème fraîche (ou de la crème liquide 10 à 15 cl)
Comment préparer et cuisiner la recette tarte rhubarbe frangipane étape par étape ?
La rhubarbe :
- Peler et couper 500 gr de rhubarbe en morceaux,
- laver et faire dégorger dans un plat avec du sucre semoule (environ 100 gr) pour qu’elle rende son eau.
La pâte sucrée :
- Travailler la pâte entre les doigts avec le mélange sucre, farine et beurre coupé en dés afin d’obtenir un mélange sableux.
- Faire un puits, ajouter au centre l’oeuf battu et mélanger le tout, rectifier avec un peu d’eau si nécessaire, et faire une boule avec la pâte.
- Réserver au frais au moins une demi-heure (faire la veille c’est encore mieux).
La frangipane :
- Mélanger tous les ingrédients , réserver au frais.
La tarte :
- Sortir la pâte du frigo quelques minutes avant de l’utiliser, l’abaisser au rouleau puis foncer un moule à tarte recouvert de papier cuisson ou un cercle à tarte (de 26 à 30 cm).
- Verser la crème d’amande sur le fond de tarte, bien répartir à la spatule. Égoutter la rhubarbe puis disposer les morceaux sur la frangipane.
- Cuire environ 40 minute à 180 °c jusqu’à ce que la tarte soit dorée sur le dessus.
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