tatin d’endives
La recette tatin d’endives en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
Pour un moule à tarte diamètre 26 cm. :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre + 1 jaune d’oeuf
- 4 belles endives
- 1 cs d’huile d’olive
- 2 cs de miel
- 1 cs de moutarde en grains
- 1 cs de raisins secs
- 1/2 cc de noix de muscade en poudre
- 20 g de parmesan râpé
- poivre noir
- facultatif * : 1 cs de moutarde au miel et 1 cs de graines de sésame noir.
Comment préparer et cuisiner la recette tatin d’endives étape par étape ?
- Couper chaque endive en 4 et ôter la partie médiane (tronçon).
- Dans un wok ou une grande poële, mettre la cs d’huile d’olive et faire braiser les endives à couvert pendant 1/4 d’heure en les retournant pour dorer chaque face.
- À la fin, verser le miel et la moutarde au miel * et laisser caraméliser quelques instants.
- Dans le moule à tarte, disposer les endives préalablement braisées, ainsi que les grains de moutarde, le parmesan, les raisins secs et la noix de muscade râpée. Ajouter le poivre et du sel si besoin.
- Recouvrir de la pâte feuilletée badigeonnée à l’oeuf, et saupoudrer les graines de sésame noir* puis faire cuire à four chaud 20 minutes th. 180°C puis 190°C les dernières minutes pour dorer la surface.
- Servir immédiatement avec une salade de mâche ou de salade d’hiver.
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